patati et patata

CHOUQUETTES DANS SILFORM

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260 g d’eau

- 55 g de beurre

- 1 pincée de sel

- 1 c à soupe de sucre

- 190 g de farine

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3 gros oeufs ou 4 petits

- du sucre en gros grains

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Mettre votre four à préchauffer à t° 220°C et posez vos minis tartelettes silform sur

votre plaque alu perforée.

Faites fondre l’eau, le sucre, le sel et le beurre. Dans une casserole. Dès qu’il y a

ébullition, versez dessus et d’un seul coup hors du feu la farine. Tournez jusqu’à ce

que la pâte se détache des parois de la casserole en remettant sur le feu très bas . Il

faut tourner jusqu’à ce que la pâte sèche.

Mettre la pâte dans un cul de poule et mettre un oeuf et battre jusqu’à ce que la pâte

ait

absorbée totalement l’oeuf, et ainsi de suite, pour les autres oeufs. Attention ne

jamais mettre tout les oeufs ensemble, vous n’arriveriez pas à les incorporer à la

pâte.

Mettre votre pâte dans votre poche à douille avec le plus gros embout droit. Mettre

dans chaque empreinte une grosse noix de pâte en une seule fois. (Car en cuisant la

pâte à choux, garde toujours la forme de départ.)

Parsemez de gros sucre blanc et mettre à cuire. Au bout de 15/20 minutes quand les

chouquettes sont bien gonflées, il faut baisser le four à 180°C. Et laisser encore cuire

une quinzaine de minutes. Ensuite, laissez encore 5 minutes dans le four éteint.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Petite astuce : quand vous fermez votre four, glissez une petite cuillère entre le four

et la porte pour laisser un filet ouvert. Il faut pour une meilleure cuisson laisser

l’humidité sortir de votre four.