CIABATTA
CIABATTA
500 gde farine, sachet de levure déshydratée de boulanger Demarle spécial pain,350 gd’eau tiède à environs 35° C.
Mélangez tous les ingrédients. Pétrir au robot la pâte 3 minutes à vitesse 1 et 13 minutes à vitesse 2. La pâte doit être collante. Laissez reposez une heure à température ambiante dans un plat rectangulaire fariné et couvert d’une silpat. Sortez votre plaque travée et la poser sur votre plaque alu perforée. Après le temps de repos fini. Avec un racloir divisez la pâte en 3 et déposez sur chaque travée un morceau de pâte.
Laissez reposez 15 minutes et pendant ce temps mettre le four à chauffer à280°C
Le deuxième temps de repos fini, vaporisez les ciabattas pour les humidifier. Mettre à cuire dans le four en baissant tout de suite la température à250°C. Faîtes cuire environs 20 minutes selon coloration voulue.
BOKITS
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