patati et patata

CROISSANTS RAPIDES

CROISSANTS RAPIDES

(Silpat /SP 4035)     

4 petits suisses de60 gsoit 240g, Même poids en farine soit 240g, La moitié du poids en beurre soit 120g, 1 cuillère à café de sel, 1 jaune d’œuf

                                                   

Cette quantité correspond à environ à un moule à tarte normal. Selon la quantité que vous avez besoin, respecter toujours la même quantité de petits suisses et de farine pour la moitié de beurre.

Ne pas oublier le sel même pour une préparation sucrée (dans ce cas une pincée suffit). Malaxez ensemble tous les ingrédients jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène et souple.

Cette pâte se travaille à la main ou dans un robot. La mettre en boule dans un celofrais au réfrigérateur  ~ ½ heure.

Mettre votre silpat sur votre plaque alu perforée. Mettre votre four à préchauffer t°180°C

Etalez votre pâte sur votre roulpat et une fois étalée, découpez des triangles et roulez-les du côté le plus large au plus fin afin de former des croissants. Déposez-les sur votre silpat. Badigeonnez les croissants avec du jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau et mettre à cuire une quinzaine de minutes. Dégustez.



02/03/2012
0 Poster un commentaire

Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 51 autres membres