patati et patata

GIGOT DE SEPT HEURES 

Ingrédients (pour 10 personnes) :

 1 gigot d'agneau de 2,5 kg, 250 g de couennes, 200 g de carottes, 300 g de petits oignons, 500 g de tomates pelées, épépinées,1 bouquet garni (thym, laurier, persils, clou de girofle), 30 cl de bouillon de bœuf, 10 cl d'huile d'olive, 10 cl de cognac, 50 cl de vin blanc, sel et poivre

Saler et poivrer le gigot, le faire revenir dans de l'huile chaude. Tapisser de couennes le fond d'une cocotte (gras vers l'extérieur). Y déposer le gigot, entourer des carottes, des oignons et des tomates. Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer. Faire cuire 7 heures au four à 170°C (thermostat 5-6). Surveiller la cuisson et rajouter de l'eau si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement et servir à la cuillère dans la cocotte (la particularité de ce gigot est d'être fondant au point qu'on puisse le couper à la cuillère).