patati et patata

ROULE AUX MARRONS/WHISKY

(flexipat )

  Pour le biscuit : 100 gr de poudre d’amandes, 4 œufs, 80 g de sucre, ½ paquet de levure chimique 

 Pour le sirop : 10/15 cl de whisky, 50 g de sucre 

Pour la ganache marrons/whisky : 50 g de chocolat noir, 50 g de beurre,  50g de crème de marrons

Pour la déco :-sucre glace

Mettre le four à préchauffer t° 180°Cet posez le flexipat sur la plaque allu. Séparez les blancs de jaunes. Fouettez les jaunes avec 70 g de sucre et faîtes blanchir un peu. Montez les blancs en neige et vers la fin ajoutez le reste de sucre en poudre (10 g). Incorporez les au mélange jaunes/sucre. Puis délicatement incorporez au tout la poudre d’amandes et la levure chimique jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Versez sur le flexipat et faire cuire environs 10 minutes. Faire chauffer le wisky et le sucre dans une casserole quelques minutes. Faîtes fondre le chocolat avec le beurre au bain marie ou au micro-ondes et ensuite y ajoutez la crème de marrons et mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne homogène Démoulez tout de suite sur votre silpat préalablement tapissé d’un tout petit peu de sucre glace (pour éviter que le roulé ne colle). Versez tout le liquide sur le roulé pour imbiber le gâteau. Puis répartir de manière uniforme avec la spatule la ganache aux marrons. Roulez et fermez le roulé dans un film étirable et laissez le au réfrigérateur une petite heure. Sortez le et décorez le en saupoudrant de sucre glace pour imiter la neige.