patati et patata

TETE D’OURSON EN PAIN D’EPICES  

 70 g de lait, 140 g de miel, 50 g de sucre, 1 étoile badiane (anis étoilée), 1 gros jaune d’œufs ou 2 petits, 6 g de bicarbonate de soude, 210 g de farine, 1 pincée de sel, 17 g de jus de citron, 10 g de jus d’orange, 1 cuillère à café d’épices pour pain d’épices.

Posez vos empreintes têtes d’ours sur votre plaque alu perforée et mettre votre four à préchauffer t° 180°C.

Dans une casserole, faîtes chauffer le lait, le miel et le sucre et mélangez avec le fouet ergonomique. Retirez du feu dès le premier bouillon puis y mettre l’anis étoilée. Laissez infuser environs 10 minutes. Filtrez puis versez tout doucement sur le jaune d’œuf. Ajoutez progressivement la farine, le bicarbonate et le sel. Puis les jus de citron et d’orange et enfin les épices.

Battre jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Versez la pâte dans les empreintes et faîtes cuire environs 15 à 20 minutes.