patati et patata

BEIGNETS DE PATE LEVEE

- 1 sachet de levure spéciale brioche de chez Guy Demarle

- 10 cl de lait tiède

-300 gde farine

-60 gde sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- quelques gouttes d’eau de roses ou de fleurs d’oranger

-25 gde beurre mou

- 1 œuf

-2 litresd’huile

- sucre glace

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Dans un cul de poule malaxez tous les ingrédients et pétrir soit à la main soit dans un robot. Formez une boule et la laissez au chaud dans votre cul de poule recouverte d’une silpat. Laissez pendant environs 2 heures.

Au bout de ce temps, Etalez votre pâte sur la roul’pat sur0.5 cmd’épaisseur et avec le découpoir12 cmfaire des ronds de pâte. Puis utilisez le rond 3.5 et faite le trou à l’intérieur.

Ensuite mettre l’huile à chauffer dans une casserole assez profonde. Dès que l’huile est suffisamment chaude, faites frire les beignets et une fois dorés comme il faut de chaque côté, les faire égoutter sur du papier absorbant.

Les mettre

Astuces du chef :

1)  Attention si vous n’utilisez pas la levure de la marqueDemarle, il faut procéder un petit peu différemment.

Mettre votre sachet de levure de boulanger déshydratée dans les 100ml  de lait  tiède avec un sucre en morceaux. Mélanger avec une petite cuillère et laisser reposer jusqu’à ce qu’une mousse se forme en surface (~10 minutes).Puis mélanger le tout avec la farine et10 gde sel en plus (attention  ne jamais mettre le sel et la levure  en contact direct, car sinon la pâte  ne gonflerait pas).

 Poursuivre  ensuite  la recette de façon identique.

2) Vous pouvez utiliser les petits ronds de 3.5 pour faire de tous petits beignets.

3) Ces beignets peuvent se manger tièdes ils sont presque meilleurs.