patati et patata

BOKITS                              

 500g de farine, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée Demarle spécial pain

250ml d’eau tiède (- de 40°),1 litred’huile de friture

Mélanger farine, la levure déshydratée ensemble Ajouter l’eau tout doucement et malaxer soit à la main soit dans un robot jusqu’à ce que vous obteniez une boule souple et homogène. Puis continuer à pétrir environs 5 minutes pour bien aérer la pâte.

Laisser la pâte reposer 30minutes dans une jatte recouverte d’une silpat  (cela évite que la pâte ne sèche en surface).Si possible près d’une faible source de chaleur pour aller plus vite (radiateur, soleil,….)

Diviser la pâte en 6 parties égales et formez 6 boules. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte pour former 6 galettes.

Laissez reposer 20 minutes.

Mettre l’huile à chauffer dans une poêle et plongez 1 à 1 les galettes qui vont gonfler. Retournez-les pour qu’elles cuisent de façon identique des 2 côtés. Posez-les sur du papier absorbant.

Ensuite fendez les et remplissez les de la farce choisie.