patati et patata

BRIOCHE GRECQUE  

(silform platine / SF 2170)

75     de beurre, 250 ml de lait tiède,150g de sucre, 600 g de farine, 2 œufs + 1 jaune, 1 blanc, 50 g d’amandes effilées,1 sachet gourmandise brioche

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Posez vos empreintes silform platine sur votre plaque alu.

Mélangez tous les ingrédients en mettant le lait en dernier et petit à petit car selon la grosseur des œufs, on n’a pas besoin de toute la quantité.

Pétrir le tout soit à la main (environs 15 minutes) soit au robot traditionnel (environs 10 minutes) soit dans une machine à pain (programme : « pâte »).

Ensuite laissez doubler de volume, puis mettre en forme dans les silform platine en partageant la pâte en 2. Badigeonnez avec le blanc d’œuf et recouvrir d’amandes effilées, puis laisser à nouveau gonfler environs 30 minutes selon la température de la pièce.

Pendant ce temps, mettre votre four à préchauffer 170°C et une fois la brioche suffisamment gonflée, mettre à cuire 20/25 minutes.

Dégustez c’est excellent.

Attention si vous n’utilisez pas la levure de la marque Demarle, il faut procéder un petit peu différemment.

Mettre votre sachet de levure de boulanger déshydratée dans le lait  tiède avec un sucre en morceaux. Mélanger avec une petite cuillère et laisser reposer jusqu’à ce qu’une mousse se forme en surface (~10 minutes). Puis, mélanger le tout avec la farine et 10 g de sel en plus (attention ne jamais mettre le sel et la levure en contact direct, car sinon la pâte ne gonflerait pas).

 Poursuivre ensuite la recette de façon identique.

La levure Demarle a été conçue spécialement pour vous faciliter l’utilisation de levure déshydratée. Elle est toute prête avec sel et acide ascorbique (pour une meilleure levée de la pâte), vous n’avez plus qu’à ouvrir le sachet et l’utiliser. Il en existe une « spécial pain » (boîte de couleur bleue) et une autre « spécial brioche » (boîte de couleur rose) car les dosages de sel sont différents pour une préparation sucrée ou une préparation salée.