patati et patata

ETOILES SABLEES A LA CONFITURE

ETOILES SABLEES A LA CONFITURE

 

250 gde farine,125 gde sucre,125 gde beurre froid découpé en dés, 1 jaune d’œuf, 5 cl de vin blanc, confiture de fruits de préférence rouge (myrtilles, framboises, mûres….), sucre glace

 

Dans un cul de poule mélangez farine et sucre et mettre les dés de beurre.

Du bout des doigts écrasez le beurre tout en le mélangeant à la farine afin d’obtenir une consistance très sableuse. Attention ne pas travailler trop longtemps la pâte sinon le beurre va s‘agglomérer. Ajoutez le vin et le jaune d’œuf. Malaxez rapidement le tout pour obtenir une pâte homogène. Enveloppez là dans du film étirable et mettre cette boule de pâte au réfrigérateur au moins 1 heure.

 

Au bout d’une heure, mettre la toile silpat sur la grille en alu perforée. Mettre le four à chauffer t°200°Cpuis sortir votre pâte. Etalez une partie de la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez des formes étoiles avec l’emporte pièce étoile. Pour une étoile sur 2 enlevez un petit cercle au centre avec un dé à coudre (à n’utilisez que pour vos pâtisseries) pour former une empreinte bien régulière et bien ronde.

Posez sur la silpat et faîtes cuire environs 10/15 minutes. Dès que vos biscuits commencent à dorer, sortez les du four, démoulez les sur une grille ajourée et laissez les jusqu’à complet refroidissement. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Pour la décoration :

Mettre une ½ cuillérée à café de confiture sur chaque biscuit plein.

Pour ceux avec les trous, les préparez un à un de la façon suivante. Posez le biscuit sur une assiette et mettre du sucre glace dans une passoire très fine. Tapotez cette passoire au dessus du biscuit jusqu’à ce qu’il soit complètement recouvert d’une fine pluie de sucre glace.

Posez délicatement ce biscuit sur celui recouvert de confiture en prenant bien soin de mettre les branches des étoiles en décalées pour que se soit plus jolie.

 

Dégustez avec les yeux avant de les mettre en bouche.

 

250 gde farine,125 gde sucre,125 gde beurre froid découpé en dés, 1 jaune d’œuf, 5 cl de vin blanc, confiture de fruits de préférence rouge (myrtilles, framboises, mûres….), sucre glace

 

Dans un cul de poule mélangez farine et sucre et mettre les dés de beurre.

Du bout des doigts écrasez le beurre tout en le mélangeant à la farine afin d’obtenir une consistance très sableuse. Attention ne pas travailler trop longtemps la pâte sinon le beurre va s‘agglomérer. Ajoutez le vin et le jaune d’œuf. Malaxez rapidement le tout pour obtenir une pâte homogène. Enveloppez là dans du film étirable et mettre cette boule de pâte au réfrigérateur au moins 1 heure.

 

Au bout d’une heure, mettre la toile silpat sur la grille en alu perforée. Mettre le four à chauffer t°200°Cpuis sortir votre pâte. Etalez une partie de la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez des formes étoiles avec l’emporte pièce étoile. Pour une étoile sur 2 enlevez un petit cercle au centre avec un dé à coudre (à n’utilisez que pour vos pâtisseries) pour former une empreinte bien régulière et bien ronde.

Posez sur la silpat et faîtes cuire environs 10/15 minutes. Dès que vos biscuits commencent à dorer, sortez les du four, démoulez les sur une grille ajourée et laissez les jusqu’à complet refroidissement. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Pour la décoration :

Mettre une ½ cuillérée à café de confiture sur chaque biscuit plein.

Pour ceux avec les trous, les préparez un à un de la façon suivante. Posez le biscuit sur une assiette et mettre du sucre glace dans une passoire très fine. Tapotez cette passoire au dessus du biscuit jusqu’à ce qu’il soit complètement recouvert d’une fine pluie de sucre glace.

Posez délicatement ce biscuit sur celui recouvert de confiture en prenant bien soin de mettre les branches des étoiles en décalées pour que se soit plus jolie.

 

Dégustez avec les yeux avant de les mettre en bouche.



04/12/2012
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