patati et patata

GALETTE DES ROIS PROVENCALE

350 gde farine,10 gde levure de boulanger fraîche,40 gde sucre, 1 bonne pincée de sel, 4 œufs,170 gde beurre à température ambiante, 1 c à s d’eau de fleurs d’oranger, 2 fèves, 1 jaune d’œuf, 2 c à soupe de confiture type gelée, du sucre perlée, des fruits confits

Mélangez tout les ingrédients dans votre robot et pétrissez pendant environs 10 minutes. Si la pâte est un peu trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de farine pour obtenir une belle boule.

Posez là dans un cul de poule recouverte d’une silpat et laissez monter pendant environs 2 heures dans un endroit tempéré.

Au bout des 2 heures, vous pouvez retaper la boule, reformer une boule et l’emballer dans un celofrais pour la mettre au réfrigérateur minimum 4heure et dans l’idéal, toute la nuit.

Reprendre la boule et faire un trou au centre et laissez reposer environs 2 heures sur la silpat posée sur votre plaque alu perforée.

Badigeonnez avec un pinceau cette galette avec le jaune d’œuf additionné de quelques gouttes d’eau. Posez dessus du sucre perlé.

Mettre le four à préchauffer t°180°Cet mettre à cuire la galette environs 30 minutes.

Avec un pinceau mettre de la gelée sur la galette et décorez selon vos envies avec les fruits confits.

Et n’oubliez pas de glisser par dessous la galette les 2 fèves.

Coupez des parts pour vos invités et comme le veux la tradition n’oubliez pas de récompenser le roi ou la reine avec une belle couronne.