patati et patata

GIGOT DE SEPT HEURES

Ingrédients (pour 10 personnes) :

- 1 gigot d'agneau de 2,5 kg

- 250 g de couennes

- 200 g de carottes

- 300 g de petits oignons

- 500 g de tomates pelées, épépinées

- 1 bouquet garni (thym, laurier, persils, clou de girofle)

- 30 cl de bouillon de boeuf

- 10 cl d'huile d'olive

- 10 cl de cognac - 50 cl de vin blanc

- sel et poivre

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Saler et poivrer le gigot, le faire revenir dans de l'huile chaude.

Tapisser de couennes le fond d'une cocotte (gras vers l'extérieur). Y déposer le gigot, entourer des carottes, des oignons et des tomates. Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer.

Faire cuire 7 heures au four à 170°C (thermostat 5-6).

Surveiller la cuisson et rajouter de l'eau si nécessaire.

Rectifier l'assaisonnement et servir à la cuillère dans la cocotte (la particularité de ce gigot est d'être fondant au point qu'on puisse le couper à la cuillère).