patati et patata

MACARONS RUSTIQUES AU PIMENT D’ESPELETTE

MACARONS RUSTIQUES AU PIMENT D’ESPELETTE

( Silpat spécial macarons SP 3728)

 

 55 gde sucre glace,40 gde poudre d’amandes,35 gde blanc d’œuf (environs 1 blanc d’œuf),20 gde sucre en poudre, boursin ail et fines herbes, piment d’Espelette

 

Posez votre silpat spécial macarons sur votre plaque alu perforée.

 

Tamisez le sucre glace et la poudre d’amandes dans un cul de poule. Réservez.

 

Montez votre blanc en neige. Lorsqu’il est bien ferme, mettre le sucre et battre à nouveau au fouet électrique, le mélange.

 

Mettre cette préparation dans le cul de poule contenant le sucre glace et la poudre d’amandes. A l’aide d’une spatule, enrobée le blanc d’œuf (c’est le macaronage). Ne pas travailler trop trop longtemps la pâte.

 

La mettre dans une poche à douille avec le gros embout et faire les macarons avec le dessin de la silpat, attention il ne faut pas tourner, il faut remplir et s’enlever rapidement.

 

Parsemez de piment d’Espelette chaque macaron. Laissez crouter pendant  ½ heure à l’air libre.

 

Pendant ce temps, mettre le four à chauffer à150°C. Une fois macaronés, mettre vos macarons à cuire environs 12 minutes.

Les sortir du four et attendre un peu avant de les détacher de la silpat. Mettre entre chaque coque une noix de boursin et mettre au réfrigérateur. Les sortir 10 minutes avant de les déguster. Bon appétit.

Ces macarons se mangent normalement  à l’apéritif.



29/07/2012
0 Poster un commentaire

Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 48 autres membres