patati et patata

MADELEINES DE COMMERCY 

- 75 gr de beurre

- 100 gr de farine

- 100 gr de sucre

- 1/2 paquet de levure chimique

- 3 œufs extra frais

- zestes de citron hachés

Posez votre plaque à madeleines sur votre plaque alu perforée et disposez le tout au congélateur au moins 20 minutes.

Préchauffez votre four t° 200°C.

Faire fondre juste un peu  le beurre au micro-ondes. Incorporez le sucre en une fois.

Mélangez au fouet rapidement en prenant soin de ne pas laisser de matière sur les bords du cul-de-poule.

Blanchir : émulsionnez en ramenant  toujours au centre de l'amalgame,

Incorporez les 3 œufs un à un.

On obtient un amalgame homogène.

Incorporez la farine tamisée en pluie et la levure chimique au-dessus de la farine.

Mélangez et ajoutez les zestes de citron.

Sortez vos empreintes madeleines du congélateur. Remplir les empreintes à madeleines FLEXIPAN.

Faire cuire à 200° environs 20 mn