patati et patata

OREILLETTES PROVENCALES

 200g de farine, 1 œuf,60 gde beurre, 1 c à soupe de sucre, 1 c à soupe de rhum,1 litred’huile, sucre en poudre

Faites ramollir le beurre. Puis dans un cul de poule, mélangez tous les ingrédients et formez une boule. Enveloppez là dans un film étirable et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

Sortez votre pâte du réfrigérateur puis Etalez là de façon très fine. Découpez dans la pâte étalée des losanges ou carrés.

Mettre votre huile à chauffer et dès qu’elle est suffisamment chaude, plongez-y les morceaux de pâte découpés.

Faire dorer de chaque côte, puis mettre vos oreillettes à égouttez sur du papier sopalin. Une fois la totalité des oreillettes cuites, il faut les saupoudrer généreusement de sucre. Se dégustent tièdes ou froides.

Petite astuce du chef. Plus votre pâte sera étalée finement, plus vos oreillettes seront légères et croustillantes.