patati et patata

PAIN PITA   (cuisson au four)                          

(silpat SP /4035)                                

 500g de farine, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée Demarle spécial pain, 300ml d’eau tiède (- de 40°), 4 c à soupe d’huile d’olive

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Mélanger farine, 2 c à soupe d’huile d’olive, la levure déshydratée ensemble Ajouter l’eau tout doucement et malaxer soit à la main soit dans un robot jusqu’à ce que vous obteniez une boule souple et homogène. Puis continuer à pétrir environs 5 minutes pour bien aérer la pâte.

Laisser la pâte reposer 40minutes dans une jatte recouverte d’une silpat (cela évite que la pâte ne sèche en surface).Si possible près d’une faible source de chaleur pour aller plus vite (radiateur, soleil,….)

Diviser la pâte en 2 parties égales et tapez chaque pâton pour « dégazer votre pâte » former 2 galette que vous poserez sur une silpat chacune. Eviter de recouvrir d’un torchon qui pomperait trop l’humidité. Laisser reposer ainsi 30minutes.

Faire préchauffer le four 220°.Humidifier les 2 pitas en les badigeonnant avec le reste d’huile d’olive. Très important mettre un verre avec de l’eau tiède dans votre four pour que le pain s’humidifie tout au long de la cuisson, ou bien mettre votre lèche frittes  en dessous et juste avant d’enfourner jetez de l’eau dans le lèche frittes.

Mettre au four 10 à 15 minutes. Vos pitas sont prêtes