patati et patata

PETITS GATEAUX D’AUTREFOIS

 

 

PETITS GATEAUX D’AUTREFOIS  

(SILPAT SP 4035)

 

 

 Zestes de citron, zestes d’orange, 250 g de farine, 125 g de sucre, 65 g de poudre d’amandes, 1 pointe de couteau de levure chimique, 1 c à café de cannelle en poudre, 1 pincée d’anis en poudre, 125 g de beurre à température ambiante, 1 œuf entier+1 jaune, 15 g de fleurs d’oranger, 1 c à café de kirsch

 

 

Versez dans un cul de poule, tous les ingrédients secs et faites un puits au centre.

Posez à l’intérieur le beurre. Prenez vos 2 mains et travaillez la pâte pour faire comme du sable entre les doigts. Attention pas trop longtemps.

Incorporez  les œufs puis les autres liquides. Et travaillez toujours cette pâte avec les mains jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène.

Faite une boule et mettez là dans un celofrais au réfrigérateur au minimum 2 heures.

 

Au bout de 2 heures, posez la silpat sur votre plaque alu perforée. Et mettez votre four à préchauffer t° 180°C.

Etalez votre pâte et avec des emportes pièces étoiles faîtes des étoiles que vous poserez sur la silpat. Faite cuire environ 10 minutes. Les sortir et les poser sur la grille le temps qu’ils refroidissent. Et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Avec cette quantité vous pouvez faire environ une cinquantaine de petits gâteaux.

Ensuite décorez comme vous le souhaitez et si avant cuisson vous avez fait un petit trou, vous pourrez même les accrocher à votre sapin.

Si vous voulez qu’ils soient plus dorés, vous pouvez les badigeonner avec un peu de jaune d’œuf avant de les faire cuire.

 

Bon appétit….

 

 

 



14/01/2011
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